腌腊八蒜时，大厨都爱加点它，腌出的腊八蒜颜色翠绿，味道更好

腊八又快要来临了，以前腊八这一天可以说是非常重要的一个日子，家家户户为了腊八都会准备很多相关的食物，比如说腊八粥就是最常见的，还有腊八蒜。北方地区不仅经常做腊八蒜，而且很多人也非常喜欢吃腊八蒜，南方人对腊八蒜可能并不是特别了解，腊八蒜制作完成以后颜色呈现出翠绿色，口感十分爽脆，就算平常不喜欢吃大蒜的人也忍不住想要夹几个吃。

但是腊八蒜应该要怎么做才好吃呢？有很多人在做腊八蒜的时候，可能只知道加醋进去，只加醋不能够让腊八蒜口感爽脆，还应该要注意加入一种东西，这种东西在腊八蒜的制作过程当中相当重要，其实，腌腊八蒜时，大厨都爱加点它，腌出的腊八蒜颜色翠绿味道更好，下面就来给大家介绍一下做腊八蒜的具体步骤，。

第一，清洗大蒜，在菜市场购买大蒜以后，把大蒜皮剥掉清洗干净，清洗好的大蒜铺开晒太阳两个小时，要把大蒜完全晒干。在晒大蒜的时候先来处理装大蒜的容器，因为大蒜做好了以后需要装在容器里面，大家最好能够购买一个玻璃容器，可以更直观的了解到大蒜腌制的过程，玻璃容器准备好了以后用清水清洗干净，用热水烫一遍，放在太阳底下暴晒五个小时左右，要确保玻璃容器里面没有水分，要是让大蒜接触到水分，就有可能会造成大蒜腐坏，也会影响到大蒜的口感。

第二，腌制大蒜。玻璃容器处理好了以后，把晒好的大蒜放进玻璃容器里面，加入一些冰糖进去，倒入老陈醋，一定要让大蒜能够完全浸泡在陈醋当中，把容器密封好，白天把容器放在温度稍微高一些的地方放置，等到了晚上的时候就把容器放在冰箱里面冷藏，又或者说是常温保存。

大概反反复复一个星期左右的时间，就会看到大蒜变绿，也就说明腊八蒜基本制作成功，等到半个月以后就可以让自己享用美味的腊八蒜了，要是不急着吃，想要让腊八蒜口感更加爽脆也更加入味，可以腌制更长的时间，腌制一个月甚至两个月腊八蒜会更加好吃一些。每次想吃腊八蒜的时候就用干净的筷子从瓶子里面夹出一些来，注意筷子上面不能够沾油，不能够有生水，这样可以让腊八蒜拥有更长久的储存时间。

现在知道做腊八蒜还应该要加入一种什么东西了吗？其实在做腊八蒜的时候，除了陈醋以外还应该要加入一些冰糖，冰糖会让腊八蒜的味道更好，腌出的腊八蒜颜色也更加翠绿。