动手制作油酥,(转载)
2018-12-28 11:37已围观次
1、制作油酥,将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右,至香味渗入油中。
2、去除油中的所有调料,将油倒入面粉中,调成较稀的油酥即可。这个做手抓饼是极好的,不仅味道香,起酥,分层的效果也是棒棒哒。
3、将普通面粉、酵母、盐分依次加入搅拌,揉成表面光滑的面团。用保鲜膜包好发酵至2倍大。
4、发好的面团分成两均两块,揉圆静置15分钟。擀成约厚的圆饼,先抹上一层油酥、撒上一层盐和葱,切成均匀的八块,不切断
5、先叠好四个角,再把另外四个角包上,开口处捏紧。尽量把面团搓圆。
6、擀成约2厘米厚的圆饼,表面抹上一层水,撒上芝麻。
7、不粘锅,热锅凉油,微烧热,将饼放入,小火,小火慢煎,盖盖焖。
8、翻面,同样再小火,再焖。两面金黄就可以啦。
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