同福粥记||金辉

同福粥记

图文/金辉

天地者，生之本也；先祖者，类之本也；君师者，治之本也。斗转星移，吾数载探本求源，华夏工坊、行当记之传之。往昔已成《民间百业》一卷，今撰编《民间百业》二卷之时。欣闻同福碗粥强业兴文，落成中国粥文化博物馆，堪称中华第一。与书家余辉挚友陈氏志文驱车往之，观之，学之。

食饭乃头等大事，同福粥人为己任，须臾不可轻也。《黄帝内经·素问》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”民以食为天，五谷养命。自炎帝开创农耕文明，吾先民便食五谷。至轩辕黄帝时，“黄帝烹谷为粥”，《周书》载之。中华之粥，数千年以来主为食用，至商代药食并用。同福集团的粥文化博物馆尽可见之知之。相传伊尹辅佐商汤。汤王勤政忘食，汤数月难以咽下干饭。纵使用精致粟米煮饭亦如此。伊尹“曲线救君”，煮粥。洗米毕，水适量，加入诸果和粮仁，文火慢煮之。汤王食之味甘，悦之。伊尹调五味，烹制成各类粥品。自此，吾中华制粥业得以光大也。明代戏曲作家高濂在其所撰著作《遵生八笺》之《饮馔服食笺》中提到一种“梅粥”的做法：“收落梅花瓣，净，用雪水煮粥，候粥熟，下梅瓣，一滚即起……”食起来则更显风雅了。同福碗粥继之成之，今天下百姓得以此口福也。

如今，喜欢寻常百姓家的粥事，，平实却又简单之极。一把小米，一点粗粮，或炉灶或柴火熬煮，一番咕嘟咕嘟地欢唱之后，米油一出，粥也落碗成形。食客们当如郑板桥先生所描绘：煮糊涂粥，双手捧碗，缩颈而啜之……在晚南，品粥亦是一件很具雅趣的事情。去浙广，有一种专门卖“艇仔粥”的乌篷船。船家通常在船尾熬一锅粥，而后一边划着小船，一边悠然叫卖。那吆喝声，在舟河之上流淌，粥未动，韵已远。

食粥当用美器或者土碗，粥入碗内，柔和地在米粒之间散发着淡淡慰籍。肠胃总是温和地包容这些已经溶于水的五谷杂粮。吾辈在同福粥铺品尝现代福粥，美哉。于是，豪爽求之：再来一碗！食人嘴短，今草以拙诗：

煮饭何如煮粥强，好同家人细商量。

地碓舂秔光似玉，沙鬲煮豆甘如糖。

一升可作三升用，两日堪为六日粮。

为客人间有真味，中华同福一碗粥。

是为《同福粥记》，共品读之！