创业开一家卤味快餐店怎么样？

卤顶记现熬新卤卤出鲜48 味天然香辛料，不外传的秘制配比， 文火慢煮 3 小时，熬出每日新卤。 精选食材，荤素咸宜，卤出鲜香。 搭配农夫山泉蒸煮的东北当季新米， 软糯不粘牙，再以浓厚鲜汁浇饭，一勺入魂。匠心，是略显笨拙却始终坚持的倔强，专研，是精益求精、反复打磨的严苛。 从最初的的立项到卤顶记的最终面世，前后经历了近两年的时间。 在此期间，卤顶记邀请业内多名资深研发专家参与其中，卤水口味、卤制时长乃至餐品呈现， 都在不断微调改良，品牌定位与视觉应用也经历了多次的推翻跟重置。 这样不计成本投入，只为一碗看似家常的浇汁卤肉饭。创业开一家这样的卤味快餐店怎么样？